Czy jest tu ktoś, kto kocha truskawki? To świetnie się składa, bo przed Tobą artykuł, który upewni Cię, że truskawki to nie tylko przepyszny soczysty smak i cudowny zapach początku wakacji. To także samo dobro – bogactwo witamin i minerałów.

Witamina C – na bogato!

Truskawki są niedocenianym źródłem witaminy C. Już trzy truskawki dostarczają jej tyle, co sok z 1 cytryny. 130 gramów truskawek dostarczy Ci więc dzienną dawkę witaminy C.

Przeciwdziałanie starzeniu

Wszystkie owoce jagodowe, a co za tym idzie, truskawki, wyróżnia ogromna ilość przeciwutleniaczy. Dwie garście truskawek, czyli wspomniane wyżej 130 gramów, zapewnią Ci ich zalecaną dzienną ilość!

Truskawki – chcę więcej

Oprócz witaminy C i przeciwutleniaczy, truskawki dostarczą Ci jeszcze wiele innych substancji odżywczych zaczynając od żelaza i magnezu, poprzez witaminy z grupy B, a na kwasach tłuszczowych omega-3 (30% zawartości) kończąc!

Żeby tego było mało, truskawki wśród owoców mają jedną z największej gęstości odżywczej. Oznacza to, że na 1 kcal przypada ogromna ilość składników odżywczych. Nieporównywalnie więcej, niż dla innych owoców. 36% zawartości błonnika i 7% białka to wisienka…. truskawka na torcie!

Truskawki – jak jeść

Pytasz jak? Jak lubisz! W koktajlach, owsiankach, sałatkach, deserach, dorzucone do wody mineralnej, którą przecież zawsze masz przy sobie w bidonie wielorazowego użytku, czy na surowo… Wybór należy do Ciebie.

Truskawki – ile kalorii?

Jak przystało na owoc idealny, czy inaczej superfood, truskawki są także niskokaloryczne! W 500 gramach mają zaledwie 160 kcal! Także, jedz na zdrowie.

Sezon zbyt krótki?

Sezon na truskawki trwa zbyt krótko? A masz zamrażalkę? To je sobie… zamróź! Nie bój się zamrażania, mimo że Magda Gessler nauczyła całą Polskę, że mrożone jest… fe! To nieprawda. Mrożenie to bardzo dobra metoda przechowywania.

Czym jest "E"?

Kod "E" to po prostu numer chemicznego dodatku do żywności uznany przez instytucje UE za bezpieczny i dozwolony do użycia. Nie oznacza to jednak, że jest korzystny dla zdrowia. Lista "E" jest sporządzana przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności. Warto wiedzieć, że nie obejmuje ona dodatków smakowo-zapachowych identycznych z naturalnymi, ponieważ zgodnie z prawem unijnym nie trzeba ich specyfikować, gdy stężenie nie przekracza 1% masy produktu.

Pamiętaj, że lepiej wystrzegać się "ulepszaczy", które służą tylko temu, by uatrakcyjnić produkt. Im mniej składników - tym lepiej.

Ściąga z "E"

Zanim dogłębnie przeanalizuję używane w produkcji chemiczne dodatki i ich oznaczenia, wrzucam krótką ściągę z najczęściej stosowanych "E" którą możesz wydrukować i wrzucić do portfela.


Poniżej zamieszczam listę, dzięki której dowiesz się, czy w danym produkcie użyto barwnika, konserwantu itd oraz czy jest on nieszkodliwy, podejrzany, czy niebezpieczny.

"E100-199" - barwniki, pigmenty

nieszkodliwe:

E100 - kurkumina
E101 - ryboflawiny
E140 - chlorofile
E141 - kompleksy miedziowe chlorifili i chlorofilin
E153 - węgiel roślinny
E160a - karoteny
E161 - grupa ksantofili
E162 - betanina
E163 - antocyjany
E170 - węglan wapnia

podejrzane:

E171 - dwutlenek tytanu (dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 0,5 mg/kg masy ciała)
E172 - tlenek żelaza (dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 0,5 mg/kg masy ciała)

szkodliwe:

E102 - tartazyna (alergenna, niewskazana dla astmatyków, dzieci i kobiet w ciąży)
E104 - żółcień chinolowa (alergenna, niewskazana dla astmatyków)
E110 - żółcień pomarańczowa FCF (alergenna, niewskazana dla astmatyków, potencjalnie kancerogenna)
E120 - kwas karminowy (alergenny, niewskazany dla astmatyków, )
E122 - azorubina (alergenna, niewskazana dla astmatyków, potencjalnie kancerogenna)
E123 - amarant (alergenny, niewskazany dla astmatyków, dzieci i kobiet w ciąży)
E124 - czerwień koszenilowa A (alergenna, niewskazana dla astmatyków, możliwe, że kancerogenna)
E127 - erytrozyna (alergenna, może powodować światłowstręt, negatywnie wpływa na narządy wewnętrzne)
E131 - błekit patentowy 5 (alergenny, może powodować dolegliwości żołądkowo-jelitowe)
E132 - indygokarmin (alergenny, niewskazany dzieciom, potencjalnie kancerogenny)
E151 - czerń PN (alergenny, negatywnie wpływa na nerki)
E173 - aluminium (bardzo toksyczny, zakazany w Australii)
E174 - srebro (toksyczne, zakazane w Australii)

"E200-299" - konserwanty

nieszkodliwe:

E260 - kwas octowy
E261 - octan potasu
E262 - octany sodu
E263 - octan wapnia
E270 - kwas mlekowy

podejrzane:

E200 - kwas sorbowy (alergenny, dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 25 mg/kg masy ciała)
E202 - sorbinian potasu (alergenny, dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 25 mg/kg masy ciała)
E203 - sorbinian wapnia (alergenny, dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 25 mg/kg masy ciała)
E221 - siarczyn sodu (dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 0,7 mg/kg masy ciała)
E222 - wodorosiarczyn sodu (dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 0,7 mg/kg masy ciała)
E223 - dwusiarczyn sodu (dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 0,7 mg/kg masy ciała)
E224 - dwusiarczyn potasu (dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 0,7 mg/kg masy ciała)
E226 - siarczyn wapnia (dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 0,7 mg/kg masy ciała)
E227 - wodorosiarczyn wapnia (dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 0,7 mg/kg masy ciała)
E239 - heksametylenotetraamina (dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 0,15 mg/kg masy ciała)
E280 - kwas propionowy (w kontakcie ze skórą parzy ją, może powodować nieżyt nosa i żołądka)
E281 - propionian sodu (potencjalne zagrożenie dla mikrobioty jelitowej)
E282 - propionian wapnia (potencjalnie alergenny)
E283 - propionian potasu (potencjalne zagrożenie dla mikrobioty jelitowej)

szkodliwe:

E210 - kwas benzoesowy (alergenny, toksyczny dla układu nerwowego, wpływa negatywnie na płuca)
E211 - benzoesan sodu (działa drażniąco na układ pokarmowy, w połączeniu z wit. C może przekształcić się w rakotwórczy benzen)
E212 - benzoesan potasu (alergenny, działa drażniąco na układ pokarmowy)
E213 - benzoesan wapnia (alergenny, niewskazany dla dzieci)
E214 - benzoesan etylu (alergenny, potencjalnie kancerogenny)
E220 - dwutlenek siarki (niewskazany dla astmatyków, dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 0,7 mg/kg masy ciała)
E230 - difenyl (dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 0,05 mg/kg masy ciała)
E231 - fenylofelon (dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 0,2 mg/kg masy ciała, niewskazany dla dzieci)
E232 - sól sodowa fenylo-fenolu (dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 0,2 mg/kg masy ciała, niewskazany dla dzieci)
E249 - azotyn potasu (toksyczny, potencjalnie kancerogenny)
E250 - azotyn sodu (potencjalnie kancerogenny)
E251 - azotan sodu (podczaspodgrzewania może przekształcić się w azotyny)
E252 - azotan potasu (podczaspodgrzewania może przekształcić się w azotyny)

"E300-399" - antyutleniacze

nieszkodliwe:

E300 - kwas akrobinowy (witamina C)
E301 - askorbinian sodu
E302 - askorbinian wapnia
E304 - estry kwasów tłuszczowych i kwasu askorbinowego
E306-309 mieszanina tokoferoli
E322 - lecytyny
E325 - mleczan sodu
E326 - mleczan potasu
E335 - winiany sodu
E336 - winiany potasu
E337 - winiany wapnia
E339 - fosforany sodu
E340 - fosforany potasu
E341 - fosforany wapnia

podejrzane:

E311 - galusan oktylu (alergenny, niewskazany dla dzieci)
E312 - galusan dodecylu (alergenny, niewskazany dla dzieci)
E327 - mleczan wapnia (niewskazany dla dzieci)
E330 - kwas cytrynowy (może zaburzać wchłanianie wapnia)
E331 - cytryniany sodu (może zmieniać działanie niektórych leków)
E332 - cytryniany potasu (alergenny)
E333 - cytryniany wapnia (alergenny)
E334 - kwas L(+)-winowy (może wywołac biegunkę)
E338 - kwas fosforowy (wypłukuje wapń, hamuje wymioty)

szkodliwe:

E310 - galusan propylu (alergenny, niewskazany dla dzieci, utrudnia wchłanianie żelaza)
E320 - butylohydroksyanizol (BHA) (alergenny, negatywnie wpływa na narządy wewnętrzne, niewskazany dla dzieci)
E321 - butylohydroksytoluen (BHT) (alergenny, niewskazany dla astmatyków, kancerogenny)

"E400-499" - zagęszczacze, emulgatory, stabilizatory i inne środki zmieniające konsystencję produktów spożywczych

nieszkodliwe:

E400 - kwas alginowy
E401 - alginian sodu
E402 - alginian potasu
E404 - alginian wapnia
E410 - mączka chleba świętojańskiego
E412 - guma guar
E415 - guma ksantanowa
E422 - fosfatydy amonu
E440 - pektyny
E471 - mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych

podejrzane:

E405 - alginian glikolu propylenowego (alergenny, może wywierać efekt przeczyszczający)
E414 - guma arabska (alergenna, niewskazana dla astmatyków)
E420 - sorbitol (niewskazany dla dzieci i kobiet w ciąży, może wywierać efekt przeczyszczający i nasilać objawy jelita nadwrażliwego)
E450 - difosforany (mogą uszkadzać nerki, wypłukuje wapń)
E465 - etylometyloceluloza (może wywołać bóle brzucha, wzdęcia, biegunki)
E466 - guma celulozowa (może wywołać bóle brzucha, wzdęcia, biegunki)

szkodliwe:

E407 - karagen (może wywoływać owrzodzenie jelit)

"E500-599" - regulatory pH, spulchniacze

To na przykład kwas solny (E507), chlorek potasu (E508), kwas siarkowy (E513) czy wodorotlenek sodu (E524).Wiele z nich może wpływać negatywnie na nasze zdrowie, np. E508 chlorek potasu, który używany jest jako zamiennik soli; E525 wodorotlenek potasu, który może wywołać bóle żołądka.

"E600-699" - "ulepszacze", czyli wzmacniacze smaku i zapachu

Wzmacniacze smaku najczęściej dodawane są do produktów mięsnych, rybnych oraz do warzyw. Są to najczęściej pochodne kwasu glutaminowego (E620), kwasu guanylanowego (E626) oraz kwasu inozynowego (E630). Charakterystyczny dla tych substancji jest smak nazywany „umami”, czyli podobny do mięsnego. Najbardziej znanym wzmacniaczem smaku jest glutaminian sodu, czyli E621, którego powinno się unikać.

"E900-1299" - substancje zastępujące cukier

Mogą powodować problemy trawienne, więc lepiej zastąpić je naturalnymi słodzikami.

"E1300-1451" - skrobia modyfikowana

Odpowiadają za zagęszczanie i łączenie potraw.

W poprzednim poście -> Czytaj etykiety vol.I: Podstawowe składniki odżywcze, przybliżyłam czym są oraz jaką spełniają rolę postawowe składniki odżywcze, z których składa się nasze pożywienie. Dziś nadszedł czas na to, co powinno nas interesować najbardziej przy zakupie jedzenia - jego skład.

Czym się kierować przy wyborze produktu

Gdy jesteś w sklepie, warto sprawdzić, jaki skład mają wybrane przez Ciebie produkty. Na co zwrócić szczególną uwagę?

1. Im mniej składników, tym lepiej

To oznacza, że produkt nie jest mocno przetworzony. Jeśli widzis, że produkt zawiera 10 lub więcej składników, odłóż go na półkę. Produkty spożywcze są faszerowane różnego rodzaju konserwantami, przeciwutleniaczami, emulgatorami czy wzmacniaczami smaku. Substancje słodzące, sól i utwardzone tłuszcze roślinne także nie wpłyną dobrze na Twoje zdrowie. Są one po prost zbędne.

2. Najważniejsze są pierwsze składniki na liście

Jest ich najwięcej. Zgodnie z prawem, producenci muszą zapisywać skład malejąco, co oznacza, że pierwszego składnika na liście jest najwięcej. Jeśli jest to na przykład cukier - nie warto się truć. Unikaj takich produktów, a jeśli już musisz, wybieraj produkty, w których niezdrowe składniki znajdują się na końcu listy.

3. Informacja o alergenach

Powinny znaleźć się na każdym opakowaniu. Masz prawo wiedzieć, czy dany produkt zawiera gluten, laktozę, orzechy, soję, jajka.

4. Nie daj się nabrać 

Przód paczki "krzyczy", że produkt ma dużo witamin i kwasy omega? Lepiej odwróć opakowanie i sprawdź, ile faktycznie się ich w nim znajduje. Stosuj tą samą zasadę, jeśli widzisz, że coś "nie zawiera konserwantów", mogą być skutecznie ukryte pod niewinnie wyglądającymi "E" lub nazwami w składzie.

5. Pomóż sobie aplikacją

Masz wątpliwości, że produkt spełni twoje oczekiwania? Sprawdź, np. aplikacją "Zdrowe Zakupy", co zawiera dany produkt skanując kod kreskowy. W aplikacji znajdziesz także opis składników i możliwą szkodliwość.

Czym są substancje dodatkowe

Widzisz, że produkt zawiera składniki oznaczone jako "E"? To jeszcze nie powód do paniki - niektóre "E" są w produkcji niezbędne. To przemysłowe dodatki do żywności, które zostały dozwolone do użycia przez odpowiednie organy Unii Europejskiej, choć niekoniecznie muszą być one korzystne dla zdrowia :(

NIK alarmuje

Najwyższa Izba Kontroli opublikowała raport "Nadzór nad stosowaniem dodatków do żywności". Niestety wyniki są zatrważające. Istniejący system kontroli nie gwarantuje pełnego bezpieczeństwa żywności.

W teorii, dodatki do żywności nie stanowią zagrożenia dla zdrowia konsumenta. Niestety dotyczy to produktów badanych osobno. W praktyce łączymy je przecież ze sobą codziennie, co sprawia, że kumulujemy ich ilość. To może być już niebezpieczne dla naszego zdrowia, gdyż substancja nieszkodliwa, może wejść w reakcję z inną, tworząc zagrożenie dla zdrowia. Szczególnie narażone są dzieci. (źródło: NIK: Brak nadzoru nad stosowaniem dodatków do żywności)

Nie jest możliwe, byśmy pamiętali skład wszystkiego co jemy, a także zależności między chemicznymi dodatkami do żywności. Warto jednak zdawać sobie z tego sprawę i stosować najważniejszą zasadę - umiar.

Produkty bez substancji dodatkowych, czyli co nie zawiera "E"

Prawo UE zakazuje stosowania substancji dodatkowych w takich produktach, jak: żywność nieprzetworzona, miód, masło, mleko pasteryzowane i sterylizowane, naturalna woda mineralna, kawa, herbata liściasta. Pamiętaj jednak, że prawo prawem, a gwarancja bezpieczeństwa nie istnieje.